玫瑰醇

取自 食品百科全书

中文名称： 玫瑰醇

英文名称： Rhodinol

别名： 3,7-二甲基-6-辛烯醇、ι-香茅醇

详情：

分子式：C10H20O

分子量：156.26

理化性质：为左旋体，为无色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点225～230℃，相对密度d2525 0.860～0.880，折射率n20D 1.462～1.473。

天然存在：存在于玫瑰油、玫瑰木油等许多精油中。

感官特征：具有蜡香、花香、粉香、玫瑰香。

应用建议：玫瑰醇是玫瑰香型香精的主香剂；也用于调配覆盆子、草莓、柑橘、草莓、樱桃、葡萄、巧克力等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.92～8.1mg/kg。

安全管理情况：玫瑰醇的FEMA编号为2980，FDA编号为172.515，CoE编号为76。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。