食品百科全书 - 焦亚硫酸钠

焦亚硫酸钠

取自 食品百科全书

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分子式 Na2S2O5

性状

无色晶体或白色至微黄色结晶性粉末,有二氧化硫气味,在空气中可因放出二氧化硫而分解,易溶于水及甘油,微溶于乙醇。1%水溶液的pH为4.0~5.5。

用途

漂白剂、防腐剂、抗氧化剂。

用量

用于蜜饯、饼干、葡萄糖、食糖、冰糖、饴糖、糖果、液体葡萄糖竹笋、蘑菇及蘑菇罐头,最大使用量为0.45g/kg。残留量以二氧化硫计,竹笋蘑菇蘑菇罐头不得超过0.05g/kg;饼干、食糖、粉丝及其他品种不超过0.1g/kg;液体葡萄糖不得超过0.2g/kg;蜜饯不得超过0.05g/kg;新鲜葡萄(片剂气化法以亚硫酸盐计),最大使用量2.4g/kg,残留量:(以SO2计)0.05g/kg。

毒性

1. LD50 大鼠静脉注射115mg/kg(bw)。

2. GRAS FDA-21CFR 182.3766。

3. ADI 0~0.7mg/kg(bw)(二氧化硫和亚硫酸盐的类别ADI,以二氧化硫计。FAO/WHO,1994)。

相关标准:HG/T 2826-2008 工业焦亚硫酸钠

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