取自 食品百科全书
辣椒
chili pepper
别名： 辣子、辣角、牛角椒、红海椒、海椒、番椒、大椒、辣虎、秦椒
辣椒属(Capsicum)植物的果实，其味极辣，用於制作五香辣椒粉、咖哩和其他辛辣调味汁，亦用於烤肉调味。
辣椒，茄科辣椒属。从成熟程度来 分青辣椒、红辣椒， 新鲜的青/红辣椒可做主菜食用，红辣椒经过加工可以制成 干辣椒、辣椒酱等，主要用于菜肴调料。
为一年生草本植物，大多开白色花卉，果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟後变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。
