异戊酸香叶酯

取自 食品百科全书

中文名称： 异戊酸香叶酯

英文名称： Geranyl Isovalerate

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分子式：C15H26O2

分子量：238.37

理化性质：为无色液体，溶于乙醇等有机熔剂，沸点279℃(135～138℃/930 Pa)，相对密度d1515 0.89，折射率n20D 1.453～1.456。

天然存在：存在于柠檬桉中。

感官特征：具有苹果、菠萝样的果香香气和玫瑰香气，青香中含有淡淡的药草香味，口味上具有甜的苹果般味道。

应用建议：用于调配菠萝蜜、甜瓜、杏子、柑橘、苹果、桃子等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为1～15mg/kg。

安全管理情况：异戊酸香叶酯的FEMA编号为2518，FDA编号为172.515，CoE编号为448。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。