异戊酸苯乙酯

取自 食品百科全书

中文名称： 异戊酸苯乙酯

英文名称： Phenylethyl Isovalerate

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分子式：C13H18O2

分子量：206.28

理化性质：为无色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点263～266℃，相对密度d204 0.9700，折射率n20D 1.4840～1.4860。

天然存在：存在于葡萄、薄荷油、留兰香油、啤酒、白兰地、苹果酒中。

感官特征：具有果香、青香，并有菠萝、蜂蜜、苹果的气味，香气强烈持久。

应用建议：用于调配苹果、香蕉、樱桃、菠萝、蜂蜜、桃子等食用香精，也用于酒用香精和烟用香精中。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.5～45mg/kg。

安全管理情况：异戊酸苯乙酯的FEMA编号为2871，FDA编号为172.515，CoE编号为461。中国GB 2760－1996批准为暂时允许使用的食品香料。