异丁酸香兰酯

取自 食品百科全书

[中文名称]： 异丁酸香兰酯

[英文名称]： Vanillin isobutylrate

[别名]： 3-甲氧基-4-异丁酰氧基苯甲醛；4-异丁酰氧基-间-大茴香醛

分子式：C12H14O4

分子量：222.24

理化性质：

[色状]无色液体

[沸点/℃]155 (5.5mmHg)

[密度(20℃)]0.990

[折射率(20℃)]1.5219

[含量/%]97.7

[溶解性]不溶于水，溶于酒精

[闪点/℃]>110

香气特征：1%的溶液，具有甜的香荚兰、奶油、粉香、可可蛋糕和椰子香气，亦带有苏格兰小甜饼和果香香调。

味觉特征：1～15mg/?K的浓度，具有奶油、甜的香荚兰冰淇淋、草莓、椰子等果味，并有太妃糖和奶油苏打风味。

用途：用于香荚兰、奶油、椰子、奶油白脱糖、奶油巧克力、草莓、奶油苏打、白脱香荚兰和焦糖及浓味奶油冻中。

用量(最大，mg/kg：

焙烤食品：15.0 软糖：10.0 口香糖：20.0

糖果：15.0 人造奶：15.0 果冻、布丁：10.0

早餐麦片：10.0 冰冻奶制品：10.0 软饮料：8.0

天然存在及分类：自然界未发现，属人造香料。

其他信息：

[EINECS]243-956-6

[FEMA]3754

[中国编码]GB 2760―1996 (2004年增补)

[JECFA]891