异丁酸氢化肉桂酯

取自 食品百科全书

中文名称： 异丁酸氢化肉桂酯

英文名称： 3-Phenylpropyl Isobutyrate

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分子式：C13H18O2

分子量：206.28

理化性质：为无色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点258℃，相对密度d204 0.99。

天然存在：未见文献报道。

感官特征：具有水果的甜香，带有香脂的香气，近似于桃子的酸甜风味。

应用建议：用于调配桃子、杏仁、苹果、樱桃、葡萄、香精、凤梨等水果香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为1～10mg/kg。

安全管理情况：异丁酸氢化肉桂酯的FEMA编号为2893，FDA编号为172.515，CoE编号为303。中国GB 2760－1996（1997年增补）批准为允许使用的食品香料。