庚酸烯丙酯

取自 食品百科全书

中文名称： 庚酸烯丙酯

英文名称： Allyl Heptanoate

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分子式：C10H18O2

分子量：170.25

理化性质：为无色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点210℃，相对密度d2020 0.884～0.887，折射率n20D 1.427～1.430。

天然存在：未见文献报道。

感官特征：具有果香、蜡香，并有菠萝蜜、香蕉、苹果的风味。

应用建议：用于调配菠萝蜜、苹果、香蕉、热带水果等食用香精和酒用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为1～10mg/kg，口香糖中可到86mg/kg。

安全管理情况：庚酸烯丙酯的FEMA编号为2031，CoE编号为369，IOFI。中国GB 2760－1996批准为暂时允许使用的食品香料。