庚酸丁酯

取自 食品百科全书

中文名称： 庚酸丁酯

英文名称： Butyl Heptanoate

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分子式：C11H22O2

分子量：186.30

理化性质：为无色油状液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，熔点-68.4℃，沸点226.2℃，相对密度d204 0.8555，折射率n20D 1.4228。

天然存在：未见文献报道。

感官特征：特有的药草香气、淡水果气味及相应的味道。

应用建议：主要应用在草莓、菠萝、香蕉等食用香精以及酒用香精中。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.5～25mg/kg。

安全管理情况：庚酸丁酯的FEMA编号为2199，FDA编号为172.515，CoE编号为363。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。