己酸异丁酯

取自 食品百科全书

中文名称： 己酸异丁酯

英文名称： Isobutyl Hexanoate

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分子式：C10H20O2

分子量：172.27

理化性质：为无色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，相对密度d254 0.854～0.858，折射率n20D 1.412～1.416。

天然存在：存在于香蕉、葡萄和酒中。

感官特征：具有甜的果香、青香、蜡香，并有热带水果风味。

应用建议：用于调配菠萝蜜、生梨、芒果、苹果等果香型食用香精及酒用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为2～10mg/kg。

安全管理情况：己酸异丁酯的FEMA编号为2202，FDA编号为172.515，CoE编号为314。中国GB 2760－1996（1997年增补）批准为允许使用的食品香料。