己酸己酯

取自 食品百科全书

中文名称： 己酸己酯

英文名称： Hexyl Hexanoate

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分子式：C12H24O2

分子量：200.32

理化性质：为油状液体，溶于乙醇等有机熔剂，沸点245℃，相对密度d2020 0.860～0.866，折射率n20D 1.424～1.427。

天然存在：存在于苹果、园柚、菠萝、甜瓜、西红柿中。

感官特征：具有青香、蜡香、药草香及热带水果、浆果香韵。

应用建议：主要用于鸡蛋果、苹果、生梨、草莓、奶油、菠萝等果香型食用香精中；也可用于调配日化香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为1～10mg/kg。

安全管理情况：己酸己酯的FEMA编号为2572，FDA编号为172.515，CoE编号为316。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。