反，反-2,4-辛二烯醛
取自 食品百科全书
中文名称： 反，反-2,4-辛二烯醛
英文名称： trans, trans-2,4-Octadienal
详情：
结构式：
分子式：C8H12O
相对分子质量：124.18
理化性质：
[沸点/℃]67 (0.4mmHg)
[密度(25℃)]0.871～0.877
[折射率(20℃)]1.521～1.530
[含量/%]99
[溶解性]不溶于水，溶于酒精
[闪点/℃]77
香气特征：具有青香、柑橘和类似甜瓜的香气，并有脂肪和油腻气息。
味觉特征：10mg/kg的浓度，具有青香、果香、甜瓜、柑橘、脂肪和牛脂风味。
用量(最大，mg/kg)：
焙烤食品：2.0 汤：2.0
肉产品：2.0 肉汁：2.0
天然存在及分类：存在于白面包、干酪、鱼子酱、鱼、烤牛肉、羔羊肉、花生、大米等食品的香气中，属天然等同香料。
其他信息：
[EINECS]250-147-1
[FEMA]3721
