二氢茉莉酮酸甲酯
取自 食品百科全书
中文名称： 二氢茉莉酮酸甲酯
英文名称： Methyl Dihydrojasmonate
别名： 2-戊基环戊酮-3-乙酸甲酯 25
详情：
分子式：C13H22O3
分子量：226.32
理化性质：为无色至浅黄色油状液体，几乎不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点109～112℃/26.6 Pa，相对密度d2020 0.998～1.006，折射率n20D 1.457～1.62。
天然存在：存在于大花茉莉油中。
感官特征：具有果香、花香、木香，并有柑橘、柠檬香气，香气透发持久。
应用建议：用于调配覆盆子、草莓、柠檬、园柚、糖果等食用香精；也可用于调配茉莉、铃兰、素心兰、月下香和东方型等日用香精。
建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.1～1mg/kg。
安全管理情况：二氢茉莉酮酸甲酯的FEMA编号为3408，CoE编号为10785。中国GB 2760－1996批准为暂时允许使用的食品香料。
