乙酸癸酯

取自 食品百科全书

中文名称： 乙酸癸酯

英文名称： Decyl Acetate

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分子式：C12H24O2

分子量：200.32

理化性质：为无色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点244℃，相对密度d204 0.862～0.866，折射率n20D 1.425～1.430。

天然存在：存在于柠檬、草莓、园柚中。

感官特征：尖锐的脱蜡香气，带有果香的清甜，有甜橙、凤梨的气息以及茉莉的底韵。

应用建议：可用于调配浆果、醚香、苹果、甜橙、桃子、杏子、凤梨等食用香精以及酒用香精和烟用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为1.2～12mg/kg。

安全管理情况：乙酸癸酯的FEMA编号为2367，FDA编号为172.515，CoE编号为199。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。