乙酸玫瑰酯

取自 食品百科全书

中文名称： 乙酸玫瑰酯

英文名称： Rhodinyl Acetate

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分子式：C12H22O2

分子量：198.31

理化性质：为无色至微黄色透明液体，不溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机熔剂，沸点接近237℃，相对密度d2525 0.895～0.908，折射率n20D 1.4530～1.4580。

感官特征：特有的新鲜的玫瑰样的香气。

应用建议：可用于调配苹果、香蕉、柚子、柠檬、生梨、杏子、葡萄等食用香精；也用于日化香精中增加桂花、薰衣草、铃兰的甜香。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为2～18mg/kg。

安全管理情况：乙酸玫瑰酯的FEMA编号为2981，FDA编号为172.515，CoE编号为223，IOFI。中国GB 2760－1996批准为暂时允许使用的食品香料。