乙酸月桂酯

取自 食品百科全书

中文名称： 乙酸月桂酯

英文名称： Lauryl Acetate

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分子式：C14H28O2

分子量：228.37

理化性质：为无色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点257℃（139～140℃/1.2 kPa），相对密度d2525 0.860～0.865，折射率n20D 1.432～1.436。

天然存在：存在于当归油、橙子、柑橘、甜瓜和苹果中。

感官特征：具有较弱的花果香气，以及柑橘、玫瑰底韵，稀释后具有甜的柑橘味道。

应用建议：用于调配橙子、柑橘、甜瓜、苹果、香蕉、凤梨等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为1～6mg/kg。

安全管理情况：乙酸月桂酯的FEMA编号为2616，FDA编号为172.515，CoE编号为200。