乙酸对甲酚酯

取自 食品百科全书

中文名称： 乙酸对甲酚酯

英文名称： p-Cresyl Acetate

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分子式：C9H10O2

分子量：150.18

理化性质：为无色液体，微溶于水，不溶于甘油，易溶于乙醇和乙醚等有机熔剂，沸点212℃，相对密度d204 1.044～1.050，折射率n20D 1.499～1.502。

天然存在：存在于白兰、大花茉莉、水仙、依兰中。

感官特征：有水仙样花香，香气舒适，香气强烈但不持久。

应用建议：用于坚果、蜜香等食用香精中，也用于水仙、大花茉莉、风信子、铃兰、依兰等日化香精中。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.3～220mg/kg。

安全管理情况：乙酸对甲酚酯的FEMA编号为3073，FDA编号为172.515，CoE编号为226。