乙酰基茴香醚

取自 食品百科全书

中文名称： 乙酰基茴香醚

英文名称： Acetanisole

别名： 4-甲氧基苯乙酮

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分子式：C9H10O2

分子量：150.18

理化性质：为白色片状结晶，微溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，熔点38～39℃，沸点258℃（152～154℃/3.5 kPa），

相对密度d411 4 1.0318，折射率n411 D 1.574。

天然存在：存在于茴香子中。

感官特征：甜香、果香及苦杏仁的气味。

应用建议：用于调配樱桃、香荚兰、杏仁、干草等食用香精及烟用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为2.3～840mg/kg。

安全管理情况：乙酰基茴香醚的FEMA编号为2005，FDA编号为172.515，CoE编号为570。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。