取自 食品百科全书
中文名称： 乙酰基丙酸丁酯
英文名称： Butyl Levulionate
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分子式：C9H16O3
分子量：172.23
理化性质：为无色液体，微溶于水，溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机熔剂，沸点238℃，相对密度d204 0.9735，折射率n23D 1.4283。
天然存在：未见文献报道。
感官特征：具有特有的辣苦味道。
应用建议：用于调配山楂、酸枣、凤梨、杏子等水果香精。
建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.2～4.6mg/kg。
安全管理情况：乙酰基丙酸丁酯的FEMA编号为2207，FDA编号为172.515，CoE编号为374，IOFI。
