丙酸-3-苯基丙酯

取自 食品百科全书

中文名称： 丙酸-3-苯基丙酯

英文名称： 3-Phenylpropyl Propionate

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分子式：C12H16O2

分子量：192.26

理化性质：为无色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点265℃，相对密度d155 4 1.010，折射率n23D 1.5125。

天然存在：未见文献报道。

感官特征：具有风信子和金合欢花香，在低浓度时具有甜的水果气味。

应用建议：可用于调配花香型和果香型食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.4～50mg/kg。

安全管理情况：丙酸-3-苯基丙酯的FEMA编号为2897，FDA编号为172.515，CoE编号为419，IOFI。