丙酸顺-3-己烯酯

取自 食品百科全书

[中文名称]： 丙酸顺-3-己烯酯

[英文名称]： (Z)-3-Hexenyl propionate

[别名]： 丙酸叶醇酯

[详情]：

分子式：C9H16O2

分子量：156.23

理化性质：

[沸点/℃]83 (17mmHg)

[密度(25℃)]0.887～0.894

[折射率(20℃)]1.426～1.433

[溶解性]不溶于水，溶于酒精

[闪点/℃]66

香气特征：1%浓度，具有青香、生梨、苹果样新鲜果香和甜香香气，并带有新鲜植物叶样和甜草香香调。

味觉特征：具有清新的青香、苹果和生梨样果味和油蜡味，稍有柑橘风味。

用途：用于苹果、生梨、青芒果、番石榴、菠萝、辛香和热带水果香精中，还可用于香蕉、番茄、猕猴桃、西瓜和覆盆子等风味的香精中。

用量(通常/最大，mg/kg：

焙烤食品：16/30 软饮料：4/8 口香糖：0.1/0.1

冰冻奶制品：7/15 果冻、布丁：4/8 硬糖：0.2/0.2

天然存在及分类：存在于百里香、红茶、新鲜杨梅、芒果、母菊油中，属天然等同香料。

其他信息：

[EINECS]251-533-2

[FEMA]3933