丙酸异丁酯

取自 食品百科全书

中文名称： 丙酸异丁酯

英文名称： Isobutyl Propionate

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分子式：C7H14O2

分子量：130.18

理化性质：为无色液体，不溶于水，易溶于乙醇、乙醚和丙二醇等有机熔剂，沸点137～138℃，相对密度d2020 0.8600～0.8635，折射率n20D 1.3975。

天然存在：存在于啤酒花油、老姆、瓜果、葡萄、苹果、梨中。

感官特征：具有果香、甜香以及香蕉、甜果、青苹果、生梨的味道。

应用建议：用于调配苹果、生梨、菠萝、桃子、香蕉等果香型食用香精以及酒用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为4～35mg/kg。

安全管理情况：丙酸异丁酯的FEMA编号为2212，FDA编号为172.515，CoE编号为406。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。