丙酸反-2-己烯酯

取自 食品百科全书

中文名称： 丙酸反-2-己烯酯

英文名称： (E)-2-Hexenyl propionate

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结构式：

分子式：C9H16O2

分子量：156.23

理化性质：

[沸点/℃]91 (20mmHg)

[密度(25℃)]0.885～0.895

[折射率(20℃)]1.426～1.433

[溶解性]不溶于水，溶于酒精

[闪点/℃]66

香气特征：1%浓度具有青香、苹果和生梨果肉样果香香气，带有奶油和粉香香调。

味觉特征：1～5mg/?K的浓度，具有青香和油样果香风味，稍有肥皂样口感。

用途：用于苹果、香蕉、生梨、草莓和热带水果香精中。

用量(通常/最大，mg/kg：

焙烤食品：7/11 软饮料：2.5/4 冰冻奶制品：4/7

果冻、布丁：5/7 硬糖：8/9 软糖：6/9

天然存在及分类：存在于番石榴、红茶和新鲜杨梅中，属天然等同香料。

其他信息：

[EINECS]258-513-2

[FEMA]3932