丙酸丙酯

取自 食品百科全书

中文名称： 丙酸丙酯

英文名称： Propyl Propionate

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分子式：C6H12O2

分子量：116.16

理化性质：为无色液体，微溶于水，易溶于乙醇、乙醚和丙二醇等有机熔剂，沸点122～125℃，相对密度d154 0.883，折射率n20D 1.3910。

天然存在：存在于葡萄、生梨、番木瓜、老姆和苹果酒。

感官特征：具有近似苹果、香蕉和菠萝等水果的复合果香香气，具有愉快的微苦味道。

应用建议：用于调配苹果、香蕉、热带水果、老姆、菠萝蜜、果味饮料等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为6～25mg/kg。

安全管理情况：丙酸丙酯的FEMA编号为2958，FDA编号为172.515，CoE编号为403。