丙酸丁酯

取自 食品百科全书

中文名称： 丙酸丁酯

英文名称： Butyl Propionate

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分子式：C7H14O2

分子量：130.18

理化性质：为无色液体，微溶于水，易溶于乙醇、乙醚和丙二醇等有机熔剂，沸点145～146℃，相对密度d204 0.874～0.878，折射率n20D 1.400～1.402。

天然存在：存在于甜瓜、草莓、洋李、蘑菇、南美番荔枝中。

感官特征：具有甜的果香、特有的土壤香、蘑菇香以及杏子、香蕉样味道。

应用建议：用于调配香蕉、苹果、蘑菇、老姆、成熟的热带水果、梅子、杏子、桃子等食用香精和烟用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为4～27mg/kg。

安全管理情况：丙酸丁酯的FEMA编号为2211，FDA编号为172.515，CoE编号为405。