丁酸肉桂酯

取自 食品百科全书

中文名称： 丁酸肉桂酯

英文名称： Anisyl Butyrate

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分子式：C13H16O2

分子量：204.47

理化性质：为无色至淡黄色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点300℃，相对密度d2525 1.010～1.015，折射率n20D 1.525～1.528。

天然存在：未见文献报道。

感官特征：具有果香、轻微的花香香气，甜的蜂蜜味道。

应用建议：可用于调配橙子、柑橘、蜂蜜等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为1～11mg/kg。

安全管理情况：丁酸肉桂酯的FEMA编号为2296，FDA编号为172.515，CoE编号为279。中国GB 2760－1996（1997年增补）批准为允许使用的食品香料。