丁酰乳酸丁酯

取自 食品百科全书

中文名称： 丁酰乳酸丁酯

英文名称： Ethyl Butyryl Lactate

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分子式：C11H20O4

分子量：216.28

理化性质：为无色液体，微溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点90℃/267 Pa，相对密度d204 0.9731，折射率n20D 1.4215。

感官特征：具有奶油、牛奶香气及蜡香、青香。

应用建议：主要用于调配牛奶、奶油、奶酪、椰子、生梨、草莓等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为1～100mg/kg。

安全管理情况：丁酰乳酸丁酯的FEMA编号为2190，FDA编号为172.515，CoE编号为2107，IOFI。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。