Δ-突厥酮

取自 食品百科全书

中文名称�?δ-突厥�?

英文名称�?delta-Damascone

别名�?1-(2,6,6-三甲�?3-环己烯基-1-�?-2-丁烯-1-酮[1-(2,6,6-Trimethy-3-cyclohexen-1-yl)-2-buten-1-one]

详情�?

结构式：

分子式：C13H20O

分子量：192.29

理化性质�?

[色状]无色至淡黄色液体

[沸点/℃]97 (3mmHg)

[密度(20�?]0.925�?.935

[折射�?20�?]1.4880�?.4950

[含量(异构体峰面积之和)/%]95.0

[溶解性]不溶于水，溶于油脂

[闪点/℃]101

香气特征：具有木香、甜的果香、药草香气和薄荷样凉气�?

味觉特征�?0mg/kg的浓度，有木香、浆果和稍带辛香风味�?

用途：用于浆果、覆盆子等配方中�?

用量(通常/最大，mg/kg)�?

软糖�?.005/0.02 果冻、布丁：0.005/0.02 软饮料：0.005/0.02

糖果�?.01/0.02 硬糖�?.01/0.02 口香糖：0.005/0.1

天然存在及分类：本品属天然等同香料�?

其他信息�?

[CoE]386

[FEMA]3622

[中国编码]GB I1260