Β-环高柠檬醛
取自 食品百科全书
中文名称： β-环高柠檬醛
英文名称： beta-Homocyclocitral
别名： 2,6,6-三甲基-1-环己烯-1-基乙醛
详情：
结构式：
分子式：C11H18O
相对分子质量：166.27
理化性质：
[色状]无色至淡黄色液体
[沸点/℃]50 (0.4mmHg)
[密度(25℃)]0.9380～0.9440
[折射率(20℃)]1.4810～1.4880
[含量/%]98.0 (异构体之和)
[闪点/℃]72
香气特征：具有果香、红浆果样和花香香气，香气稍类似紫兰酮和鸢尾，并带有樟脑、清凉和木香，稍有油腻气息。
味觉特征：15mg/kg的浓度，具有清凉，木香，油腻，柑橘，浆果，类似鸢尾，有皂气。
用量(最大，mg/kg)：
软饮料：0.1 糖果：0.2 口香糖：10
焙烤食品：2.0 布丁、果冻：0.3
牛奶制品：0.5 冰冻奶制品：0.2
天然存在及分类：自然界未发现，属人造香料。
其他信息：
[EINECS]207-454-0
[FEMA]3474
[中国编码]GB A3018 T
[JECFA]978
