Α-当归内酯

取自 食品百科全书

中文名称： α-当归内酯

英文名称： α-Angelica Lactone

别名： 4-羟基-3-戊烯酸内酯、5-甲基-2(3H)-呋喃酮

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分子式：C5H6O2

分子量：98.10

理化性质：为针状结晶，微溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，熔点18℃，沸点167～170℃（56℃/1.6 kPa），相对密度 d204 1.084，折射率n20D 1.4476。

天然存在：存在于葡萄、白面包、大豆、干草中。

感官特征：具有奶油、椰子、药草香气，并有烟草香韵。

应用建议：用于调配椰子、奶油、牛奶、坚果等食用香精；也用于烟用香精中。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.2～4mg/kg。

安全管理情况：α-当归内酯的FEMA编号为3293，CoE编号为731。