(±)-2-甲基-1-丁醇

取自 食品百科全书

中文名称： (±)-2-甲基-1-丁醇

英文名称： (±)-2-Methyl-1-butanol

别名： 另丁基原醇、2-甲基正丁醇、旋光性伯戊醇、旋光性戊醇

详情：

结构式：

分子式：C5H12O

相对分子质量：88.15

理化性质：

[色状]无色透明液体

[沸点/℃]130

[密度(25℃)]0.8110

[折射率(20℃)]1.4100

[含量/%]99

[闪点/℃]43

香气特征： 1%的溶液具有渗透力强的醇香、杂醇油、威士忌样的香气，并带有香蕉样的底韵。

味觉特征：30mg/kg的浓度具有甜的杂醇油、香蕉、苹果样的果味，还有威士忌和朗姆酒的风味并有奶油的韵味。

用途：用于香蕉、威士忌、朗姆酒和康酿克、杂醇油香韵的香精中，还可用于熟苹果、香蕉、巧克力、酵母和发酵风味的香精中。

用量(通常/最大，mg/kg)：

焙烤食品：2/9 软饮料：0.1/2 鸡蛋产品：0.3/2

口香糖：2/15 糖果：0.3/2 果冰：0.8/5

脂肪和油：0.5/15 冰冻奶制品：1.5/8 硬糖：0.3/3

果冻、布丁：0.2/2 肉汁：0.3/2.5 牛奶产品：0.1/1

速溶咖啡和茶：0.1/1 果酱：0.4/4 软糖：0.4/4

调味料：0.3/2.5 快餐食品：0.4/4

汤：0.2/2 含醇饮料：0.2/4

天然存在及分类： 存在于苹果、苹果汁、杏子、香蕉、橘子汁、黑醋栗、红莓子和葡萄酒中，属天然等同香料。

其他信息：

[EINECS]216-366-1

[FEMA]3998