4-甲基噻唑

取自 食品百科全书

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	英文名称： 4-Methylthiazole		英文名称： 4-Methylthiazole
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-	结构式：http://www.cffec.com/eWebEditor/uploadfile/20070723151947229.gif
	分子式：C4H5NS		分子式：C4H5NS
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	硬糖：0.1/5.0 口香糖：0.1/5.0 速溶咖啡和茶：0.5/2.0		硬糖：0.1/5.0 口香糖：0.1/5.0 速溶咖啡和茶：0.5/2.0
-	天然存在及分类：存在于煮熟的[[芦笋]]、烹调的[[牛肉]]和[[猪肉]]、[[可可]]、烘焙的[[咖啡]]和[[花生]]、[[熟鸡蛋]]、[[麦芽]]、[[麦芽汁]]、烹调的[[河虾]]的香气成分中，属天然等同[[香料]]。	+	天然存在及分类：存在于煮熟的[[芦笋]]、烹调的[[牛肉]]和[[猪肉]]、[[可可]]、烘焙的[[咖啡]]和[[花生]]、熟[[鸡蛋]]、[[麦芽]]、[[麦芽汁]]、烹调的[[河虾]]的香气成分中，属天然等同[[香料]]。
	其他信息：		其他信息：

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当前修订版本

中文名称： 4-甲基噻唑

英文名称： 4-Methylthiazole

分子式：C4H5NS

分子量：99.14

理化性质：

[色状]无色液体

[沸点/℃]132～134

[密度(25℃)]1.112～1.119

[折射率(20℃)]1.520～1.525

[含量/%]99

[溶解性]稍溶于水，溶于油脂

[闪点/℃]32

香气特征：具有葱、蔬菜、西红柿、热带水果、坚果和青香香气。

味觉特征：10mg/kg的浓度，具有青香、蔬菜、肉、葱的风味。

用途：用于西红柿、坚果、热带水果等香精中。

用量(通常/最大，mg/kg)：

焙烤食品：1.0/5.0 肉产品：0.5/5.0 软糖：1.0/5.0

汤：0.5/5.0 快餐食品：1.5/5.0 肉汁：0.5/5.0

早餐麦片：1.0/5.0 脂肪和油：0.5/3.0 牛奶产品：0.5/3.0

奶酪：0.5/5.0 辛辣调味料：0.5/1.5 糖果：1.0/5.0

坚果：0.5/5.0 泡涨蔬菜：0.1/5.0 人造奶：0.1/2.5

硬糖：0.1/5.0 口香糖：0.1/5.0 速溶咖啡和茶：0.5/2.0

天然存在及分类：存在于煮熟的芦笋、烹调的牛肉和猪肉、可可、烘焙的咖啡和花生、熟鸡蛋、麦芽、麦芽汁、烹调的河虾的香气成分中，属天然等同香料。

其他信息：

[EINECS]211-764-1

[FEMA]3716

[中国编码]GB I1820

[JECFA]1043