3-甲基丁醛

取自 食品百科全书

跳转到: 导航, 搜索


中文名称: 3-甲基丁醛

英文名称: 3-Methyl Butyraldehyde

别名: 异戊醛

详情:

分子式:C5H10O

分子量:86.13

理化性质:为无色液体,溶于水、乙醇丙二醇和其他等有机熔剂,沸点92~93℃,相对密度d204 0.796~0.798,折射率n20D 1.388~1.391。

天然存在:未见文献报道。

感官特征:具有强烈的令人恶心的气息,稀释后具有愉快的水果香气。

应用建议:可用于调配巧克力可可咖啡坚果等食用香精

建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.63~3mg/kg。

安全管理情况:3-甲基丁醛的FEMA编号为2692,FDA编号为172.515,CoE编号为94。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料

个人工具

鲁ICP备14027462号-6

鲁公网安备 37060202000129号