2-甲基硫代苯酚

取自 食品百科全书

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当前修订版本

中文名称： 2-甲基硫代苯酚

英文名称： 2-Methylthiophenol

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分子式：C7H8S

分子量：124.21

理化性质：为浅黄色或白色油状液体，不溶于水，易溶于乙醇等有机熔剂，熔点10～12℃，沸点195℃，相对密度 d204 1.0540，折射率n20D 1.5797。

天然存在：存在于咖啡中。

感官特征：具有肉香、洋葱、大蒜、鸡蛋的气味。

应用建议：可用于肉类、洋葱、大蒜、汤类、调味料中。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.2mg/kg。

安全管理情况：2-甲基硫代苯酚的FEMA编号为3240，CoE编号为2272。