食品质量案例

取自 食品百科全书

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	[[不当操作的污染]] -- 栀子		[[不当操作的污染]] -- 栀子
	[[残次品的处理]] -- 栀子		[[残次品的处理]] -- 栀子
		+	[[肉类刀具]]——开水
	餐饮企业		餐饮企业
	[[餐具上的黑色残渣]] -- evilmoon		[[餐具上的黑色残渣]] -- evilmoon

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15:49 2006年3月31日的修订版本

说明：我们希望通过网络聚集食品论坛的技术人员，用大家的笔写下自己经历的质量案例，怎样发生，怎样思考，怎样解决，互相交流，学习思路。虽然是个人的工作经验的总结，汇总起来，相信对于行业中的朋友，对于初入这个行业的新朋友都是有很好的作用的。 这个工作由食品论坛中的格格巫提出并组织协调。

说明：本案例希望是大家的亲身体验，不是从书本上抄袭的东西。 所有案例文章版权都归首发人，大家可以提出意见，参与修改。

目录

饮料

 桶装矿泉水红色沉淀 -- 格格巫
 关于某瓶装钙奶饮料酸败之事的质量分析报告 -- waityou08049
 桃子汁变色 --  西域小木屋 
 利乐包装——gaoketian

烘培

水产

乳制品

添加剂和配料

肉类

 不当操作的污染 -- 栀子
 残次品的处理 -- 栀子
 肉类刀具——开水

餐饮企业

 餐具上的黑色残渣 -- evilmoon