食品工业基本术语
取自 食品百科全书
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| - | 2.8.3 食品添加剂 food additive | + | [[食品添加剂]] |
| - | 为改善食品的品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要，加入食品中的化 | + | |
| - | 学合成物质或天然物质。 | + | [[食品营养强化剂]] |
| - | 2.8.4 食品营养强化剂 food enrichment | + | |
| - | 为增强营养成分，加入食品中的天然或人工合成的，属于天然营养素范围的食品添 | + | [[加工助剂]] |
| - | 加剂。 | + | |
| - | 2.8.5 加工助剂 processing aid | + | [[酶]] |
| - | 加工食品时，为满足工艺规程或达到质量要求而加入的物质。加入的物质一般不存 | + | |
| - | 在于最终产品中，但难免有残留物或衍生物。 | + | [[配料表]] |
| - | 2.8.6 酶 enzyme | + | |
| - | 由活细胞产生的生物催化剂。它可以改变食品组织内的化学反应速度，而自身不起 | + | [[配方]] |
| - | 变化。 | + | |
| - | 2.9 配料表 list of ingredients | + | [[食品包装材料]] |
| - | 将所有食品配料按加入量递减顺序而依次排列的一览表（清单）。 | + | |
| - | 2.10 配方 formula | + | [[食品包装容器]] |
| - | 将食品所有配料的品名和相应加入量（或比例）列出的清单。 | + | |
| - | 2.11 食品包装材料 packaging material for food | + | [[软包装]] |
| - | 用于制造食品容器和构成产品包装的材料总称。 | + | |
| - | 2.12 食品包装容器 food container | + | [[硬包装]] |
| - | 将食品完全或部分包装，以作为交货单元的任何包装形式(箱、桶、罐、瓶、袋等)， | + | |
| - | 也包括包装纸。 | + | [[食品标签]] |
| - | 2.13 软包装 flexible package | + | |
| - | 充填或取出内装物后，容器形状可发生变化的定形包装。其材料一般为纸、塑料薄 | + | [[保质期]] |
| - | 膜、纤维制品、铝箔及其复合材料等。 | + | |
| - | 2.14 硬包装 rigid package | + | |
| - | 充填或取出内装物后，容器形状基本不发生变化的定型包装。其材料一般为金属、 | + | [[保存期]] |
| - | 陶瓷、玻璃、纸箱、硬质塑料等。 | + | |
| - | 2.15 食品标签 food labelling | + | [[食品质量]] |
| - | 预包装食品容器上的文字、图形、符号，以及一切说明物。 | + | |
| - | 2.16 保质期 date of minimum durability | + | [[食品质量管理]] |
| - | 指在标签上规定的条件下，保持食品质量（品质）的期限。在此期限，食品完全适 | + | |
| - | 于销售，并符合标签上或产品标准中所规定的质量（品质）；超过此期限，在一定时间 | + | [[食品质量监督]] |
| - | 内，食品仍然是可以食用的。 | + | |
| - | 同义词：最佳食用期。 | + | [[食品质量检验]] |
| - | 2.17 保存期 use-by date | + | |
| - | 指在标签上规定的条件下，食品可以食用的最终日期。超过此期限，产品质量（品 | + | |
| - | 质）可能发生变化，因此食品不再适于食用。 | + | |
| - | 同义词：推荐的最终食用期。 | + | |
| - | 2.18 食品质量 food quality | + | |
| - | 食品满足规定或潜在要求的特征和特性总和。反映食品品质的优劣。 | + | |
| - | 2.19 食品质量管理 food quality control | + | |
| - | 对确定和达到食品质量要求所必需的全部职能和活动。 | + | |
| - | 2.20 食品质量监督 food quality supervision | + | |
| - | 根据国家有关法律、法规和标准（或合同），对食品质量及生产条件进行评价、分 | + | |
| - | 析、处理等活动。 | + | |
| - | 2.21 食品质量检验 food quality inspection | + | |
| - | 检查和验证食品质量是否符合标准或有关规定的活动。 | + | |
