辛酸壬酯

取自 食品百科全书

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当前修订版本

中文名称： 辛酸壬酯

英文名称： Nonyl Octanoate

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分子式：C17H34O2

分子量：270.46

理化性质：为无色油状液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点315℃，相对密度d 4 0.86。

天然存在：存在于苦橙油中。

感官特征：甜香的蘑菇香韵、玫瑰香气。

应用建议：可用于椰子、草莓、苹果、荔枝、菠萝蜜、奶油、香蕉、生梨等食用香精中。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.1～10mg/kg。

安全管理情况：辛酸壬酯的FEMA编号为2790，FDA编号为172.515，CoE编号为396。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。