软饮料
取自 食品百科全书
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00:08 2007年8月14日的修订版本
软饮料
根据GB10789-96中说明，软饮料为乙醇含量小于0.5%的经包装的饮料制品。
其大分类为10类，分为碳酸饮料类、果汁（浆）及果汁饮料类、蔬菜汁及蔬菜汁饮料类、含乳饮料类、植物蛋白饮料类、瓶装饮用水类、茶饮料类、固体饮料类、特殊用途饮料类、其他饮料类。但在美国、英国等国家，软饮料不包括果汁和蔬菜汁。
软饮料(SOFTDRINKS)
1.概述：软饮料是不含乙醇或作为香料等配料用的乙醇含量不超过0.5%饮料制品。我国的软饮料生产在最近的十几年里有了质的飞跃，各种风味不同种的软饮料源源不断地被开发出来，目前我国已是世界上最大的软饮料生产和消费国家之一。高额的利润驱使大批的投资商涉足软饮料的开发与生产。
2.主要配料：
甜味剂、酸味剂、调味剂、着色剂、防腐剂、乳化剂、稳定剂、泡沫剂、香精、香料等，其中包括从水果、蔬菜、树皮，植物根、叶、果实中提取出来的天然调味料。
3.软饮料分类：
(1)碳酸饮料类：果汁型、果味型、可乐型、其他型。
(2)果汁饮料类：原果汁、浓缩果汁、原果浆、浓缩果浆、水果汁、果肉果汁饮料、高糖果汁饮料、果粒果汁饮料、果汁饮料、果汁水。
(3)蔬菜汁饮料类：蔬菜汁、混合蔬菜汁、发酵蔬菜汁。
(4)乳饮料类：乳饮料、乳酸饮料。
(5)植物蛋白饮料类：纯豆乳、调制豆乳、豆乳饮料、其他植物蛋白饮料。
(6)天然矿泉水饮料类：天然含二氧化碳的饮用天然矿泉水、不含二氧化碳的天然矿泉水。
(7)固体饮料：果香型固体饮料、蛋白型固体饮料、其他型固体饮料。
(8)其他饮料：特种饮料、高糖果味饮料。
4.感官检验：
对于液态饮料包装封口必须严密，无漏气、漏液现象，倒置后应无沉淀物或悬浮物，颜色应与品种种类相对应，没有令人不愉快的气味，口味适度。对于固体饮料其颗粒应均匀，组织细腻，形态完整，无成团结块，冲泡后感官指标应正常，符合其自身口感、滋味、色泽、状态要求，无超期变质情况。
5.理化检验：
由于软饮料种类繁多，它们所含有的内容差异较大，因此检验时，应按照不同种类饮料的国家标准与合同条款规定进行理化分析检验。
软饮料检验可引用以下标准：
GＢ2759—81《冷饮食品卫生标准》
GＢ2760—96《食品添加剂使用卫生标准》
GＢ7718—94《食品标签通用标准》
GＢ/T5009.11—96《食品中总砷的测定方法》
GＢ/T5009.12—96《食品中铅的测定方法》
GＢ/T5009.13—96《食品中铜的测定方法》
GＢ/T5009.16—96《食品中锡的测定方法》
GＢ/T5009.28—96《食品中糖精钠的测定方法》
GＢ/T5009.29—96《食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法》
GＢ/T5009.35—96《食品中着色剂的测定方法》
GＢ/T12390—90《食品中着色剂的测定方法，食品中硫胺素(维生素Ｂ)的测定方法》
GＢ/T12391—90《食品营养成分测定方法，食品中核黄素的测定方法》
GＢ/T12396—90《食品营养成分测定方法，食品中铁、镁、锰的测定方法》
GＢ/T12397—90《食品营养成分测定方法，食品中钾、钠的测定方法》
GＢ/T12398—90《食品营养成分测定方法，食品中钙的测定方法》
GＢ/T13112—91《食品中环己基氨磺酸钠的测定方法》
GＢ/T12143.3—89《果蔬汁饮料中L—抗坏血酸的测定方法，乙醚萃取法》
GＢ/T12285—90《水果、蔬菜及制品锌含量的测定》
GＢ/T12143.2—89《果蔬汁饮料中氨基氮的测定方法甲醛值法》
GＢ/T8538—1995《饮用天然矿泉水检验方法》
GＢ10780—89《婴幼儿辅助食品蕃茄汁》
GＢ10773—89《婴幼儿强化食品铁强化固体饮料》
GＢ10774—89《婴幼儿强化食品维生素口强化含乳固体饮料》
GＢ/T12143.1—89《软饮料中可溶性固形物的测定方法，折光计法》
6.微生物检验：
软饮料微生物检验应按以下标准执行。
GＢ4789.2—2003《食品卫生微生物学检验菌落总数测定》 http://www.foodmate.net/standard/sort/3/1963.html
GＢ4789.3—2003《食品卫生微生物学检验大肠菌群测定》http://www.foodmate.net/standard/sort/3/1964.html
GＢ4789.26—2003《食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验》 http://www.foodmate.net/standard/sort/3/1986.html
7.检验：进口饮料类检验可参照以下卫生标准：
汽水：卫生标准按GＢ2759.2—2003《碳酸饮料卫生标准》 http://www.foodmate.net/standard/sort/3/2910.html 。
矿泉水：按GＢ8537—1995《饮用天然矿泉水》 http://www.foodmate.net/standard/sort/3/492.html 执行。
果汁：按GＢ2759—2003《冷饮食品卫生标准》 http://www.foodmate.net/standard/sort/3/2909.html 执行。
可乐：同汽水。
含乳饮料：按GＢ11673—2003《含乳饮料卫生标准》 http://www.foodmate.net/standard/sort/3/2927.html 执行。
固体饮料：按GＢ7101—2003《固体饮料卫生标准》 http://www.foodmate.net/standard/sort/3/2917.html 执行。
植物蛋白饮料：按GＢ16322—2003《植物蛋白饮料卫生标准》 http://www.foodmate.net/standard/sort/3/2955.html 执行。
9.对出口饮料加工企业的管理：
(1)出口饮料加工企业必须符合原国家商检局发布的《出口食品厂、库卫生要求》和《出口饮料加工企业注册卫生规范》，并经检验检疫机构检查合格获得注册证书后方可从事出口加工。
(2)出口饮料检验包括取样、检验方式、出口查验按原国家商检局1993年6月11日发布的《出口饮料检验管理规定》进行。
