色氨酸

取自 食品百科全书

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[中文]: 色氨酸

[英文]: tryptophane

[说明]: 学名β-吲哚基丙氨酸(β-indolylalanine)。有三种异构体。消旋体是白色晶体,微溶于水,在碱性溶液中稳定,被强酸分解。左旋体是片状晶体,无味,熔点289℃(分解),深于水和热乙醇,不溶于氯仿,在碱性溶液中稳定。右旋体是白色晶体,有特殊甜味,熔点281-282℃(分解),溶于、热乙醇和氢氧化碱溶液。是重要营养剂。医药上用作癞皮病的防治剂。可由酪蛋白经碱性水解、精制而得,或由β-吲哚醛和马尿酸合成。

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