糖醋黄鱼

取自 食品百科全书

05:21 2007年11月3日的修订版本 (编辑) 艺艺 (Talk | 贡献) ←上一个		当前修订版本 (05:22 2007年11月3日) (编辑) (undo) 艺艺 (Talk | 贡献)
第3行:		第3行:
	[[category:餐饮美食]]		[[category:餐饮美食]]
-	http://www.mp4cn.com/2008/d/file/xianqingyizhi/tianxiacaipu/kuaicanxiaochao/2006-11-	+	http://www.trip666.com/UploadFiles/2007_03/200703261017570572.jpg
	黄鱼营养丰富，是海味中的佳品，富含碘、[[钙]]、铁、磷、[[蛋白质]]、[[脂肪]]、[[维生素Bl]]、[[维生素B2]]、[[尼克酸]]等。中医认为黄鱼有甘温开胃，补气填精的功效。孕妇多食有利强身健体和胎儿的神经系统发育。		黄鱼营养丰富，是海味中的佳品，富含碘、[[钙]]、铁、磷、[[蛋白质]]、[[脂肪]]、[[维生素Bl]]、[[维生素B2]]、[[尼克酸]]等。中医认为黄鱼有甘温开胃，补气填精的功效。孕妇多食有利强身健体和胎儿的神经系统发育。

---

当前修订版本

黄鱼营养丰富，是海味中的佳品，富含碘、钙、铁、磷、蛋白质、脂肪、维生素Bl、维生素B2、尼克酸等。中医认为黄鱼有甘温开胃，补气填精的功效。孕妇多食有利强身健体和胎儿的神经系统发育。

原料： 新鲜黄鱼一条（约750克左右），青豆20克，胡萝卜20克，鲜笋20克，水淀粉10克，花生油、白糖、醋、酱油、料酒、葱各适量。

制作： 1、将黄鱼去鳞，开膛除去内脏，挖去鳃，用清水洗干净，在鱼身两面划上一字花纹，抹上酱油、料酒，腌30分钟。腌黄鱼的时间要掌握好，咸味要适中。

2、将胡萝卜、鲜笋洗净，均切成小丁，与青豆一起放入沸水锅中烫一下，捞出，控净水。

3、将葱择洗干净，拍散，切成末。

4、锅置火上，烧热后倒入花生油，待油烧至八成热时，将腌好的黄鱼沥干，放入油锅中，炸至金黄色时捞出，控净油，放在盘内。

5、另取净锅置于火上，倒入花生油，烧热后放入葱末炝锅，然后倒入开水，加入白糖、醋、胡萝卜丁、笋丁、青豆，用水淀粉勾芡，待芡汁微沸时，离火，把汁浇在鱼身上即成。

特点：

色泽艳丽，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，甜酸入味。