玉米油
取自 食品百科全书
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| - | 玉米油是从玉米的胚芽中取出来的[[植物油]]。玉米[[胚芽]]主要是淀粉工业的副产物。因为胚芽中含的油份较高，而油的存在会让[[淀粉]]容易变质，品质降低，所以在生产淀粉时，就采用一定的工艺处理把胚芽给提取出来。于时胚芽刚好就可以用来制取玉米油。所以玉米油又叫玉米胚芽油，南方也叫[[粟米油]]。 | + | 玉米油是从[[玉米]]的胚芽中取出来的[[植物油]]。玉米[[胚芽]]主要是淀粉工业的副产物。因为胚芽中含的油份较高，而油的存在会让[[淀粉]]容易变质，品质降低，所以在生产淀粉时，就采用一定的工艺处理把胚芽给提取出来。于时胚芽刚好就可以用来制取玉米油。所以玉米油又叫玉米胚芽油，南方也叫[[粟米油]]。 |
| 玉米油的主要营养特点是，其亚油酸的含量较高，[[维生素E]]的含量也很高，仅次于[[小麦]]胚芽油（因为产量少而主要被用作制造胶囊）。玉米油的[[营养]]不足也是缺少[[α-亚麻酸]]。 | 玉米油的主要营养特点是，其亚油酸的含量较高，[[维生素E]]的含量也很高，仅次于[[小麦]]胚芽油（因为产量少而主要被用作制造胶囊）。玉米油的[[营养]]不足也是缺少[[α-亚麻酸]]。 | ||
05:27 2011年5月13日的修订版本
[中文]: 玉米油
[英文]: corn oil;maize oil
[说明]: 又称玉米胚芽油。由玉米胚芽（含油约50%）所得的半干性油。相对密度0.920~0.928（15/15℃）。凝固点-10~-15℃。碘值103~130。皂化值187-193。主要是油酸和亚油酸的甘油酯。可作食用或用于制肥皂等。
玉米油是从玉米的胚芽中取出来的植物油。玉米胚芽主要是淀粉工业的副产物。因为胚芽中含的油份较高，而油的存在会让淀粉容易变质，品质降低，所以在生产淀粉时，就采用一定的工艺处理把胚芽给提取出来。于时胚芽刚好就可以用来制取玉米油。所以玉米油又叫玉米胚芽油，南方也叫粟米油。
玉米油的主要营养特点是，其亚油酸的含量较高，维生素E的含量也很高，仅次于小麦胚芽油（因为产量少而主要被用作制造胶囊）。玉米油的营养不足也是缺少α-亚麻酸。
玉米油相关标准：
