月桂酸丁酯

取自 食品百科全书

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07:42 2007年11月28日的修订版本

中文名称： 月桂酸丁酯

英文名称： Butyl Laurate

详情：

分子式：C16H32O2

分子量：256.44

理化性质：为无色油状液体，不溶于水，溶于乙醇、乙醚等有机熔剂，熔点-7℃，沸点154℃/60 Pa，相对密度d204 0.8603，折射率n20D 1.4362。

天然存在：存在于新鲜苹果、麦芽、威士忌酒、南非醋栗中。

感官特征：具有特有的花香、花生香、蜡香以及发酵过的奶油香。

应用建议：用于调配苹果、水果、牛奶、奶油以及康酿克酒、威士忌等酒用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.4～40mg/kg。

安全管理情况：月桂酸丁酯的FEMA编号为2206，FDA编号为172.515，CoE编号为376。