异丁酸肉桂酯

取自 食品百科全书

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中文名称: 异丁酸肉桂酯

英文名称: Cinnamyl Isobutyrate

详情:

分子式:C13H16O2

分子量:204.27

理化性质:为无色至淡黄色液体,不溶于水,溶于乙醇等有机熔剂,沸点254℃,相对密度d254 1.008~1.014,折射率n20D 1.5230~1.5280。

感官特征:具有果香,似苹果、香蕉甜的水果味道,同时含有花香、辛香和蜜香香气。

应用建议:用于调配苹果葡萄草莓奶油巧克力香蕉菠萝蜜洋李甜瓜等食用香精

建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.02~10mg/kg,口香糖中可到140 mg/kg。

安全管理情况:异丁酸肉桂酯的FEMA编号为2297,FDA编号为172.515,CoE编号为496。中国GB 2760-1996批准为暂时允许使用的食品香料

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