反-2-己烯醛

取自 食品百科全书

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中文名称: 反-2-己烯醛

英文名称: trans-2-Hexenal

别名: 3-丙基丙稀醛、叶醛

详情:

分子式:C6H10O

分子量:98.15

理化性质:为无色油状液体,不溶于水,溶于乙醇等有机熔剂,沸点150℃,相对密度d204 0.849,折射率n18D 1.446。

天然存在:存在于苹果葡萄覆盆子草莓黄瓜西红柿红茶中。

感官特征:具有青香、醛香、果香、辛香、脂肪香。

应用建议:用于调配柑橘苹果草莓浆果等食用香精

建议用量:在最终加香食品中浓度约0.7~16mg/kg。

安全管理情况:反-2-己烯醛的FEMA编号为2560,FDA编号为172.515,CoE编号为748。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料

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