十三烷二酸环亚乙酯

取自 食品百科全书

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当前修订版本

中文名称： 十三烷二酸环亚乙酯

英文名称： Ethyl Brassylate

别名： 昆仑麝香、麝香-T

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分子式：C15H26O4

分子量：270.37

理化性质：为无色至淡黄色液体，不溶于水，溶于乙醇、乙醚等有机熔剂，在丙二醇中的溶解度很低，沸点332℃，相对密度d2525 1.040～1.047，折射率n20D 1.4690～1.4730。

天然存在：未见文献报道。

感官特征：具有粉香、甜的花香、类似黄葵好闻的气味、木香、辛香，味感上有麝香、香荚兰的味道。

应用建议：可用于香荚兰、樱桃、肉桂、热带水果等食用香精中。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.1～2mg/kg。

安全管理情况：十三烷二酸环亚乙酯的FEMA编号为3543，FDA编号为172.515，CoE编号为10571。中国GB 2760－1996（1998年增补）批准为允许使用的食品香料。