二甲基苄基原醇

取自 食品百科全书

中文名称： 二甲基苄基原醇

英文名称： Dimethyl Benzyl Carbinol

别名： α,α’-二甲基苯乙醇

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分子式：C10H14O

分子量：150.22

理化性质：室温下为无色至浅黄色半透明晶体，液体时为无色黏稠液体，微溶于水，不溶于甘油，溶于乙醇等

有机熔剂，熔点24℃，沸点108℃/1.47 kPa，相对密度d2525 0.972～0.977，折射率n20D 1.514～1.517。

天然存在：未见文献报道。

感官特征：具有花香和清新的柑橘香气。

应用建议：可用于调配咖啡、生梨、胡椒、圆醋栗等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.01～100mg/kg。

安全管理情况：二甲基苄基原醇的FEMA编号为2393，FDA编号为172.515，CoE编号为84。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。