取自 食品百科全书
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中文名称: 丁酸辛酯
英文名称: Octyl Butyrate
详情:
分子式:C12H24O2
分子量:200.32
理化性质:为无色透明液体,几乎不溶于水,可以和乙醇混溶,沸点244℃,相对密度d304 0.8549,折射率n20D 1.4210。
天然存在:存在于欧防风果实的精油、草莓中。
感官特征:具有甜的果香、青香、蜡香、奶油香。
应用建议:用于调配鸡蛋果、甜瓜、苹果、生梨、草莓、香豆素、柑橘、柠檬、白柠檬等食用香精。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.5~3mg/kg。
安全管理情况:丁酸辛酯的FEMA编号为2807,FDA编号为172.515,CoE编号为272。