Α-当归内酯

取自 食品百科全书

跳转到: 导航, 搜索


中文名称: α-当归内酯

英文名称: α-Angelica Lactone

别名: 4-羟基-3-戊烯酸内酯、5-甲基-2(3H)-呋喃酮

详情:

分子式:C5H6O2

分子量:98.10

理化性质:为针状结晶,微溶于水,溶于乙醇等有机熔剂,熔点18℃,沸点167~170℃(56℃/1.6 kPa),相对密度 d204 1.084,折射率n20D 1.4476。

天然存在:存在于葡萄、白面包、大豆干草中。

感官特征:具有奶油、椰子、药草香气,并有烟草香韵。

应用建议:用于调配椰子奶油牛奶坚果等食用香精;也用于烟用香精中。

建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.2~4mg/kg。

安全管理情况:α-当归内酯的FEMA编号为3293,CoE编号为731。

个人工具

鲁ICP备14027462号-6

鲁公网安备 37060202000129号