(±)-2-甲基-1-丁醇
取自 食品百科全书
中文名称: (±)-2-甲基-1-丁醇
英文名称: (±)-2-Methyl-1-butanol
别名: 另丁基原醇、2-甲基正丁醇、旋光性伯戊醇、旋光性戊醇
详情:
结构式:
分子式:C5H12O
相对分子质量:88.15
理化性质:
[色状]无色透明液体
[沸点/℃]130
[密度(25℃)]0.8110
[折射率(20℃)]1.4100
[含量/%]99
[闪点/℃]43
香气特征: 1%的溶液具有渗透力强的醇香、杂醇油、威士忌样的香气,并带有香蕉样的底韵。
味觉特征:30mg/kg的浓度具有甜的杂醇油、香蕉、苹果样的果味,还有威士忌和朗姆酒的风味并有奶油的韵味。
用途:用于香蕉、威士忌、朗姆酒和康酿克、杂醇油香韵的香精中,还可用于熟苹果、香蕉、巧克力、酵母和发酵风味的香精中。
用量(通常/最大,mg/kg):
焙烤食品:2/9 软饮料:0.1/2 鸡蛋产品:0.3/2
口香糖:2/15 糖果:0.3/2 果冰:0.8/5
脂肪和油:0.5/15 冰冻奶制品:1.5/8 硬糖:0.3/3
果冻、布丁:0.2/2 肉汁:0.3/2.5 牛奶产品:0.1/1
速溶咖啡和茶:0.1/1 果酱:0.4/4 软糖:0.4/4
调味料:0.3/2.5 快餐食品:0.4/4
汤:0.2/2 含醇饮料:0.2/4
天然存在及分类: 存在于苹果、苹果汁、杏子、香蕉、橘子汁、黑醋栗、红莓子和葡萄酒中,属天然等同香料。
其他信息:
[EINECS]216-366-1
[FEMA]3998