4-甲基-5-羟乙基噻唑

取自 食品百科全书

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中文名称: 4-甲基-5-羟乙基噻唑

英文名称: 4- Methyl-5-thiazole ethanol


分子式:C9H9ONS

分子量:143.20

理化性质: 无色至苍黄色液体,放置时会变黑,易溶于水,溶于乙醇乙醚等有机溶剂,沸点135℃(933.1Pa),闪点高于110℃。

来源与制法: 由硫代甲酰胺与溴代乙酰丙醇或γ,γ-二氯-γ,γ-二乙酰基丙二基醚缩合制得。

毒理学依据: GRAS:FEMA 3204。

质量要求:质量标准(FCC,Ⅳ)

色态 无色至苍黄色液体,放置会发黑

相对密度 1.196~1.210

折射率 1.548~1.552

含量/% ≥ 98.0

用途与注意事项: 调香用香料。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)规定:可按生产需要适量用于配制各种食品香精。FEMA规定:最高参考用量为软饮料冰淇淋、冰制食品、糖果、焙烤食品,均为5.5mg/kg。

鉴定方法:香气鉴定。

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